Laboratorium

Prodi Teknik Pangan ITB memiliki beberapa laboratorium di Labtek IIA dan IIB Kampus ITB Jatinangor yang menunjang kegiatan praktikum mahasiswa, yaitu:

• Laboratorium Pendidikan Teknik Proses (Kepala Laboratorium: Dr. Helen Julian)
  Laboratorium untuk melaksanakan pendidikan dasar bagi mahasiswa Teknik Pangan, dimulai dari mata kuliah Metoda Pengukuran dan Analisis hingga Laboratorium Teknik Pangan. Dilengkapi dengan berbagai peralatan seperti:
  • Spektrofotometer Visible,
  • Gas Chromatography dilengkapi dengan Flame Ionization Detector,
  • Set unit praktikum adsorpsi yang dilengkapi dengan alat ukur light intensity,
  • Set unit praktikum ekstraksi yang dilengkapi dengan heating mantle,
  • Set unit praktikum distilasi yang dilengkapi dengan heating mantle
  • Set unit praktikum pencampuran yang dilengkapi dengan baffle dan tachometer,
  • Set unit praktikum dinamika proses tangki,
  • Set unit praktikum aliran fluida (SOLTEQ fluid friction measurement apparatus),
  • Set unit praktikum pengeringan yang dilengkapi dengan neraca built-in, alat ukur kelembaban, laju alir, dan temperatur,
  • Set unit praktikum pompa yang dilengkapi dengan alat ukur tekanan,
  • Set unit praktikum hidrolisis pati.

• Laboratorium Instruksional Teknik Pangan (Kepala Laboratorium: Dr. Dianika Lestari)
  Laboratorium tempat pelaksanaan praktikum dasar-dasar teknik pangan pada mata kuliah Laboratorium Teknik Pangan. Dilengkapi dengan peralatan:
  • Set alat praktikum Modifikasi Struktur Roti yang dilengkapi dengan Mixer,
  • Set alat praktikum Pengawetan Bahan Pangan yang dilengkapi dengan Mikroskop dan Noodle Maker,
  • Set alat praktikum Pemisahan dengan Membran yang dilengkapi dengan membran, water bath, dan conductivity meter,
  • Set alat praktikum Fermentasi Yoghurt yang dilengkapi dengan Brookfield Viscometer,
  • Texture analyzer for food product,
  • Water activity meter,
  • Mikroskop,
  • Colorimeter,
  • pH meter.

• Laboratorium Penelitian Teknik Pangan (Kepala Laboratorium: Dr. Ronny Purwadi)
  Laboratorium untuk pelaksanaan penelitian sebagai tugas akhir dan salah satu syarat kelulusan mahasiswa Teknik Pangan.

 

• Laboratorium Instrumen dan Analisis (Kepala Laboratorium: Dr. Jenny Rizkiana)
  Berisi alat analisis mutakhir yang sering digunakan di industri pangan, seperti:
  • High Performance Liquid Chromatography (HPLC),
  • Thermogravimetric Analysis,
  • Fourier Transfer-Near Infrared (FT-NIR) Spectroscopy,
  • Bomb Calorimeter.

• Laboratorium Pabrik Pangan Pendidikan (Kepala Laboratorium: Dr. Made Tri Ari Penia Kresnowati)
  Terletak di Labtek IV Kampus ITB Jatinangor, terdapat fasilitas produksi fermented cassava flour (fercaf) berskala pilot dengan kapasitas produksi 1 ton/hari.